香港ジェニーベーカリーのクッキー再現

GWに香港一人旅に行ってきたんですが、そこで買ったジェニーベーカリーのクッキーがすごく美味しくて。何とか自分で作れないかなーと思っていくつか再現レシピを参考にして作ってみて、自分的最適解を備忘録で記事にします！

材料

バター　190g
砂糖　60g
塩　3g
小麦粉　200g
アーモンドプードル　40g

材料は富澤商店かCottaでまとめて買ってますが、最近本当にバターが高くて。。楽天のふるさと納税でバターがあったので買いましたがなかなかコスパいいと思いました。おすすめ！

作り方

① フードプロセッサーにバター、砂糖、塩を入れて混ぜ、更に小麦粉、アーモンドプードルを入れて混ぜる
② まとまってきたらラップの上に出して棒状にまとめ、冷凍庫で30分冷やす
③ 1cm幅に切りシルパンに並べて冷凍庫で5分冷やす
④ 170℃に余熱したオーブンを160℃に下げ25分焼く

ジェニーベーカリーのクッキーはしぼりだしなのですが、面倒なので輪切りです笑

フードプロセッサーはこちらを使ってます↓

シルパットはCottaで買いました。パンを焼く時に下に敷いて使ったりもしてます。便利！